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最正宗的螺蛳粉品牌 佳味螺靠“真有螺”实力碾压李子柒

发布日期:2022-09-20 21:09   来源:未知   阅读:

  各种评测表明:螺蛳粉里没有螺是行业常态。螺蛳粉,是指用螺蛳熬制汤底的粉丝。汤头好了,螺蛳成了汤渣被弃用了。那么,螺蛳粉该有螺蛳吗?

  吃货们表示:牛肉面里怎能没有牛肉,酸菜鱼里一定要有鱼,那螺蛳粉里必须要有螺蛳啊!

  螺蛳粉作为地方小吃,是否正宗地道是其绕不开的评判标准。何为正宗柳州螺蛳粉?2021年12月,佳味螺携独立大颗螺肉包杀入螺蛳粉赛道,剑指网红螺蛳粉品牌,诉求“正宗螺蛳粉,有螺才地道”。

  “有螺”有双层意思:柳州本地石螺精炖的浓汤;拥有大颗螺肉的独立即食螺肉包。

  后者是佳味螺迥异于其它螺蛳粉品牌的一次创新和“守旧”。创新在于,让螺蛳汤里的螺蛳solo出道,解答新入坑者的疑惑螺蛳粉里为什么看不见螺蛳?“守旧”在于,佳味螺通过独立螺肉包复刻上世纪八九十年代的美好回忆老柳江人的嗦螺体验,让Z世代“懒”人和都市丽人们享受开袋食螺的满足感。

  作为美食界顶流,螺蛳粉疯狂吸金的属性让这个赛道拥挤着大量网红选手,还有更多跃跃欲试者伺机分一杯羹。截至2021年11月28日,今年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达100000138件,柳州螺蛳粉一年卖出100亿元。

  从柳州街头小吃破圈成为国民美食,螺蛳粉成为继方便面之后的第二大速食品类。赛道熙熙攘攘,以是否满足“发源柳州、柳州生产”划分为柳州正宗品牌和非柳州本土品牌的竞争格局。

  非柳州本土螺蛳粉品牌大多具有网红性质,包括美食IP、头部零食品牌、网红酱料品牌等。这些入局者自身不具备螺蛳粉生产链实力,依靠代工厂贴牌生产,包装一下就能上架开卖,业绩令人咋舌以网红品牌李子柒为例,其螺蛳粉一年销售额近10亿。

  这些都不算是正宗柳州螺蛳粉。他们口味或经改良,配料有所调整,如用豌豆代替花生米,更有甚者,以工业调味代替鲜螺蛳熬制的汤底,于是螺蛳粉的灵魂螺蛳也消失了。

  为了推广和保护柳州螺蛳粉,进一步夯实螺蛳粉的灵魂“螺蛳”的重要性,2020年,柳州螺蛳获国家农产品地理标志登记保护。农产品地理标志被认为是质量、特色、信誉的保证。佳味螺其真身广西善元食品有限公司,是柳州螺蛳国家农产品地理标志的首家也是目前唯一一家授权单位。

  尽管目前在大多数螺蛳粉评测榜上“查无此螺”,但佳味螺确属柳州螺蛳粉的名门正宗其母体善元食品于2015年创立,早在螺蛳粉成为“顶流”网红之前。

  善元一路跟随柳州螺蛳粉产业政策,仅仅6年,工厂从500平扩张到近3万平,员工从20余位增加到500多位,日产65w包,年产值近6亿。

  网红靠粉丝和流量,佳味螺靠硬实力2021年创始人荣获“柳州螺蛳粉制作技艺传承人”, 成功入选广西农业品牌(广西好嘢),成为仅有的三家螺蛳粉品牌之一,2021年米粉供应链企业top20、2021年广西品牌评价品牌价值4.01亿2021年4月26日更是迎来品牌高光时刻佳味螺全自动生产车间被新闻联播报道,瞬间“蹿红”。

  6月24日,柳州市提出把柳州螺蛳粉全产业链打造成900亿大产业。佳味螺创始人陈生也全力投入到佳味螺的品牌升级打造之中,目的是为了让更多的消费者吃上真正的柳州味道,推动螺蛳粉行业回到发展的初心、正宗的本质,也为柳州的“小米粉,大产业“贡献全部力量。